Приготовление желе из черной смородины отличается от того, как варится обычное  варенье из черной смородины и хранится оно  лучше.

Тем, у  кого растет черная смородина, такой способ заготовки должен показаться интересным. Не секрет, что заготовки из смородины сохранить довольно трудно. Традиционно из черной смородины варят варенье горячим способом и делают холодное варенье.

Для желе из черной смородины потребуется

• 22 стакана зрелых ягод (это ведерко вместимостью 5 л.)
• 24 стаканов сахара
• 3 стакана воды

Ягоды хорошо промыть в нескольких водах. Это нужно сделать обязательно.  На поверхности  ягод находится много бактерий, вызывающих брожение и собирается много пыли. По этой причине очень часто и портятся заготовки из черной смородины. У ягод черной  смородины кожица толстая и через нее  плохо проникает внутрь сахар. Чтобы в ягоды сахар проникал лучше, их нужно  опустить в кипящую воду на несколько минут  —  бланшировать, и тогда ягоды размягчаться и не будут жесткими.

• Для бланширования использовать те 3 стакана воды, которые указаны выше. После бланширования ягоды шумовкой выложить в другую посуду.
• В оставшейся жидкости растворить сахар, 12 стаканов и вскипятить
• Выложить бланшированные ягоды в сироп, варить в сиропе  12 минут.
• Через 12 минут снять таз с плиты, сразу же  всыпать оставшуюся часть сахара и растворить его полностью.
• Разлить для хранения в стерилизованные банки. Для надежного хранения можно банки закрыть герметично. Но тогда желе нужно довести до кипения, но не кипятить!

Приготовленное таким способом желе из черной смородины получается нежным по консистенции и вкусным. Попробуйте, вам понравится!