Попробуем приготовить кетчуп в домашних условиях. Основой в кетчупе, как известно, является томатная паста. А приготавливается она в промышленных условиях путем вакуумного  выпаривания. Кроме томатной пасты в классическом кетчупе присутствуют специи, соль и уксус. По консистенции кетчуп должен быть густым. Часто для достижения необходимой густоты производители добавляют в него крахмал. И крахмал берут, за редким исключением, модифицированный. Но мы же готовим кетчуп в домашних условиях. И нам этого не надо. Рецепты кетчупа у каждой хозяйки или хозяина, если он любит заниматься такими делами, будут разные. Ну, вот , например, такой:

• 3 кг хороших, спелых, сладких помидоров
• 1 кг , также, хроших, спелых и не поврежденных яблок
• 1 кг сладких сортов репчатого лука
• 1 -2 лавровых листа
• несколько горошин черного перца
• корица и гвоздика в небольшом количестве — по желанию
• соль, около 2 ст. ложек
• сахар, около 200 гр.
• уксус, около 40 гр.

Технология приготовления следующая. Сначала моем и нарезаем  кусками помидоры, яблоки и лук ставим на плиту и варим 30 мин. Воды для варки добавлять не надо. При медленном нагревании в начале варки  начинает быстро выделяться собственный сок. Все содержимое должно стать мягким , чтобы без затруднений можно было пропустить сквозь сито. После этого полученную массу снова надо поставить на плиту для выпаривания лишней влаги ( из-за этого и не стоит добавлять воду). На медленном жару выпаривается до нужной густоты. В конце варки добавляются специи , соль, уксус, сахар. Перечисленные ингредиенты каждый может добавлять ориентируясь на свой вкус.

В рецепте приведены примерные нормы. Ведь исходные продукты каждый раз чем -то отличаются и вкусы у всех разные. только не кладите всю норму соли и уксуса сразу. Добавляйте постепенно, каждый раз пробуя на вкус. После окончания приготовления готовый кетчуп можно разлить в банки и герметично закрыть для длительного хранения. Вот такой способ приготовить в домашних условиях вкусный кетчуп . Можно использовать вместо яблок  другие фрукты или овощи. Хорошо подойдет для кетчупа слива, особенно ткемали или другая, кислых сортов.