Свекла в открытом мешке .

Вопрос, конечно, интересный и многие из тех, кто выращивает овощи и хранит их всю зиму, очень посомневаются. Покажется, что это лишняя работа, что трудно будет высушить мокрые овощи . А, главное, не ухудшится ли  хранение овощей после мытья. Это и не удивительно, такой традиции у нас нет. Отечественные овощи всегда продаются немытыми, да еще бывает с кусками грязи.

Под слоем грязи не понятно хорошо ли они сохранились  или уже начали портиться. Зато импортные овощи всегда продаются чистыми и можно сразу увидеть и оценить их качество. В СССР мытые отечественные овощи продавались в Эстонии (в других прибалтийских республиках не знаю). Мытье их было налажено в магазинах, а сельские жители  свои овощи мыли сами и так их хранили.

Мой сосед   по дому,  уроженец  Эстонии, именно так и поступал. Он мыл все корнеплоды и картофель. Его опыт много лет назад переняла и я. Хранение мытых овощей зимой не доставляет никаких дополнительных хлопот и  к ухудшению их качества не приводит. Наоборот, мытые овощи лучше хранятся зимой и прибавляются дополнительные удобства.  Гораздо приятнее чистить мытый картофель, чем сначала отмывать его, а потом и раковину.

Процесс мытья только кажется таким трудно осуществимым. Если рядом  с огородом есть какой — нибудь ручеек , речка, озерко, или болотце,  просто нужно взять ванночку или  другую емкость и налить воды. Мыть лучше сразу, пока овощи еще влажные. Наполнилось ведро, например , картошкой, сразу высыпать ее в воду, поворошить ее, земля легко и быстро отмоется . Если подсохнет, это сделать труднее.

Мытые овощи намного быстрее высыхают, сразу видны испорченные и с изъянами, несовместимыми с длительным хранением, или поврежденные вредителями. Не надо думать, что мыть овощи нужно до зеркального блеска. Задача намного проще, отмыть прилипшую землю «по большому».  Та , небольшая часть почвы — пыль, что останется после мытья, во время сушки и уборки в закрома отвалится сама.

Если вы выращиваете овощей больше, чем нужно, то попробуйте помыть  хотя бы ту часть, которая пойдет на личное потребление. Сделав это один раз, вам не захочется больше возиться с грязными овощами. И испорченных овощей  будет меньше, а те, что начнут портиться во время хранения,  вы сразу обнаружите. Мойте овощи и не сомневайтесь. Хранение мытых овощей выгоднее и приятнее.